Cubiertos ecológicos

La Directiva (UE) 2019/904 prohíbe desde julio de 2021 los cubiertos de plástico convencional en hostelería, take away y delivery. En esta categoría se reúnen los formatos vegetales y compostables que sustituyen al cubierto de plástico de un solo uso, organizados por material y por canal de servicio.

¿Cuándo pasar a cubiertos ecológicos en tu negocio HORECA?

Los cubiertos ecológicos sustituyen al cubierto de plástico de un solo uso en cualquier canal regulado por la Directiva (UE) 2019/904: take away, delivery, catering, eventos en vía pública, food trucks y festivales. Si su carta sale en cubertería desechable, hoy el formato compatible es vegetal (madera, bambú, fibra de trigo, caña de azúcar) o compostable certificado bajo EN 13432.

Materiales disponibles: madera, bambú, caña de azúcar, fibra de trigo y CPLA

En esta categoría conviven cinco materiales aptos para contacto alimentario según el Reglamento (CE) 1935/2004. La madera FSC o PEFC y el bambú aportan rigidez y resisten alimento caliente sin deformarse. La caña de azúcar y la fibra de trigo aprovechan subproducto agrícola y se usan en formato rígido. El CPLA (PLA cristalizado de almidón de maíz) imita el tacto del plástico convencional y es apto hasta 85 °C.

• Cubiertos de madera de abedul o haya, con sello FSC o PEFC.
• Cubiertos de bambú, rígidos y resistentes al alimento caliente.
• Cubiertos de caña de azúcar (bagazo), color claro y tacto liso.
• Cubiertos de fibra de trigo, rígidos, aprovechamiento de subproducto agrícola.
• Cubiertos de CPLA compostable, similares al plástico convencional, aptos hasta 85 °C.

Tabla comparativa de cubiertos ecológicos por material

En la práctica el material se elige por temperatura del plato servido, presencia visual en mesa y exigencia de compostaje del cliente final. Esa decisión orienta el resto de la operativa del pedido.

¿Qué cubierto encaja en cada canal HORECA?

El delivery y el take away suelen pedir sets enfundados de cuchara-tenedor-cuchillo más servilleta en CPLA o madera. El catering y los eventos optan por madera o bambú por presencia en mesa. Los food trucks y el street food utilizan picks y palillos de bambú, agitadores de madera para café y cucharas de caña de azúcar para platos calientes.

• Delivery y take away: sets enfundados de cucharas ecológicas, tenedores ecológicos y cuchillos ecológicos con servilleta.
• Catering y eventos: cubertería de madera o bambú en formato suelto para mesa, complementada con palillos ecológicos y picks de bambú para tapeo.
• Heladerías y cafeterías: cucharillas de helado de madera, agitadores ecológicos de madera para café y pajitas ecológicas de papel o caña.
• Food trucks, street food y festivales con normativa de envase compostable: cuchara de caña de azúcar o fibra de trigo para platos calientes y picks de bambú para bocados.

Normativa que afecta a la compra: SUP, EN 13432 y contacto alimentario

Tres normas marcan la compra. La Directiva (UE) 2019/904 (SUP), traspuesta por el Real Decreto 1055/2022, prohíbe los cubiertos de plástico convencional de un solo uso. La norma EN 13432 acredita la compostabilidad industrial del material. El Reglamento (CE) 1935/2004 obliga a que cualquier material en contacto con alimento sea apto y trazable.

Cubiertos ecológicos en Envases Alimentarios: envío, descuentos y presupuesto a medida

En Envases Alimentarios el catálogo de cubiertos ecológicos cubre madera, bambú, caña de azúcar y fibra de trigo, en formato suelto y en sets enfundados con servilleta. El envío a Península es gratuito desde 60 € de pedido, hay descuento por volumen del 3, 5 y 7 % y se puede pedir presupuesto a medida desde 1 palet. Para servicio recurrente se puede contactar y dejar pauta de compra.

Si su operativa combina cubertería con servicio para llevar, esta categoría enlaza hacia cubiertos desechables como árbol superior y se complementa con envases take away ecológicos, menaje para catering desechable y servilletas de papel para cerrar el pedido completo.